基本上荷兰当地特色小吃不多（其实也不少，只是和泱泱美食大国相比还是小巫一只）
大多数都是不分季节的
只有其中一种小吃到圣诞节前才开始出现，就是油球
“油球”是从荷兰文oliebollen直译过来的
olie = oil = 油
bollen = balls =球的复数体
好直白的名字。。。

传统上这种小吃应该是家庭制作，在除夕夜吃的
不过做起来还挺麻烦，所以大多数人都在街上买现成的了
今年M先生公司发的圣诞礼物里含了一套做油球的工具
所以我们决定自己做（这是第二次做，第一次做是在某年9月，闲着无聊试做过一次）

准备工具有：
1.油锅
我们家没有大锅，所以把炸薯条机拿来用，还挺方便，容易控制油温


我们大概倒了4瓶的炒菜油，这个量不一定，取决于锅大小了
开锅看看


2.和面碗，葡萄干
和面碗是公司送的，我们第一次炸油球用的就是塑料盆，一样。
葡萄干要先用水泡开,如果有时间的话，最好提前一天泡上，我们偷懒，泡了一个小时而已。
后面一溜排开的空油瓶，整整四瓶


3.面粉
我们这次用的粉是超市里卖的现成的，已经调好了
如果想自己调的话，可以参考博文最后的菜谱，是M先生的奶奶给我们的经过比较我觉得还是自己配的好，因为这次用现成的面都没发好，炸出来的油球不太好吃


4.其他工具
吸油纸，其实这个可以依个人喜好来定，我们不喜欢吃太油的食物，所以炸完之后都要先放在筐里，用纸先吸吸油
炸油球的专业工具，这个我们家没有，所以就用的两个勺子，配一杯清水，这个稍微示范。其实还有双筷子，忘记拍了~
盛油球的盘子，公司发的，我挺喜欢，灰常应景~



开始挽袖子干活：
1.和面的碗放在温暖的地方加热，我们把碗放在壁炉的隔板上。


2.等碗微热之后讲面粉调料和水倒在碗里和面。
我们的面是调好的，虽然味道差些，但是也算方便。


3.无影手和面


4.泡好葡萄干后捞出来


5.葡萄干倒面里，继续和匀


6.然后盖块布放房里发酵。


7.差不多发酵45分钟就好，之后掀起头盖，准备下锅！


8.炸油球的主要工具就是两只勺子和一双筷子
具体操作是用两只水泡过的勺子在面团里挖一点出来，然后两只勺子合作揉个面团丢油里炸。
先用水泡是为了让面不黏在勺子上。
丢油锅的动作要快，因为面还是很稀的，容易滴下来，动作快才能炸出球形，慢了就奇形怪状了~而且圆形油球最容易炸出好味道，外焦里蓬，如果拉出很多角就变炸油条了~


从图片上看，这个油球肯定没炸成型~


果然这锅没啥型~


9.一面炸成这种深棕色之后就用筷子翻一下。


10.炸好后起锅装盘，配上糖粉，就可以吃了~


M家油球菜谱（其实这个小吃没什么特殊配方，基本上大家用的都是这个）：这个菜谱是做30~35个油球的量
1kg 面粉0.64kg 大葡萄干100gram 发酵粉半汤勺 红糖0.9升 全脂牛奶一茶勺 盐1个或2个鸡蛋24gram 黄油3升 菜籽油
1.先将葡萄干放在室温水里泡发至少三个小时，最好提前一晚开始泡；2.所有材料都要保持室温，尤其是牛奶，鸡蛋和黄油，在加入面粉之前都要先略微加温至室温。温牛奶可用温水淋浇在牛奶盒外，或是放在温水中几分钟，不需明火加热；3.将面粉倒入和面盆；4.在面粉堆中间挖出一个洞，之后将鸡蛋，黄油和盐倒入；5.将发酵粉倒入一个小碗，加一点温牛奶和红糖；6.一点一点地将温牛奶倒入面粉，并同时用手将面粉和其他调料和匀，直至没有明显的面粉团；7.将混合了牛奶和红糖的发酵粉倒入和好的面团，继续用手将其拌匀；8.最后倒入泡好了的并控过水的葡萄干，用手仔细和匀；9.在和好的面团上盖上一块干净的布，然后放入没有风的室内45分钟。其间必须保持室温和面盆的稳定，不能震动面盆或掀开盖布，以防空气跑掉。45分钟后面团应发到大概2倍大的大小；10.与此同时将菜籽油倒入锅内，加温至175度，准备炸油球；11.炸油球，参见前面图文介绍；12.全部炸成深色后，起锅沾糖粉，吃吧~
要来一个不？

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