２００７年，对于中国餐饮行业可谓丰收的一年，在整个行业蓬勃发展的时候，中式快餐迸发出较强的增长势头，年增长率近３０％，远远超过了“洋快餐”的增长率。

中式快餐行业能取得这样的成绩，除整个行业在规模化、标准化建设上取得了实质性进步外，丽华快餐等领军品牌利用品牌营销和资本运作的快速崛起，也起到了关键作用。２００７年，中式快餐行业实现了一次“品牌蜕变”。

纵观中式快餐的发展现状，中国烹饪协会相关领导表示：中式快餐行业已进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来来明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。

审视众多中式快餐巨头快速蜕变的缘由，企业在品牌营销建设和资本运作的成熟起到了至关重要的作用。首先这些餐饮巨头在率先完成原始积累基础上，通过大规模营销体系的建设，使得企业快速实现了从手工化到现代化、从标准化到规模化的转变，有效的推动了企业全面快速的发展。与此同时，越来越多的中式快餐企业认识到资本运作的重要性，纷纷寻求国际先进的品牌管理理念，寻求效益化、规模化扩张，建立自己的品牌帝国，完成“品牌蜕变”。

近年来，包括丽华快餐、真功夫、小肥羊、金贝子等企业，先后尝试融资，并取得了阶段性成果。资本化是种有效的手段，在现阶段，它能压缩本土快餐业的发展进程，帮助本土快餐企业打造真正强势的快餐品牌，甚至是国际快餐品牌。目前丽华已在全国１１个大中城市拥有８０余家快餐配送连锁店，并率先引入包括Ｃａｌｌｃｅｎｔｅｒ在内的信息化建设，资本化是其下一步发展的战略重点。此外，金贝子连锁快餐在深圳本地参与早餐工程建设，也成功获得了投资支持。

据悉，２００８年，预测奥运会将带给餐饮业约２００亿元的增量市场，丽华获得的首批投资将用于进一步扩大生产规模，在北京投资兴建一座现代化的快餐工厂，进一步提高生产标准化和现代化程度，以确保完成２００８年体育盛会的供餐服务。同时，丽华将加强服务体系建设并加大品牌营销力度，进一步完善其独具中国特色的无店铺经营送餐之路，引领中国中式快餐健康良性发展。

对于中式快餐业来说，在经历多年摸索和沉淀后，利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势。
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